به گزارش روابط عمومی معاونت تحقیقات و فناوری دانشگاه علوم پزشکی تهران، در بازدید دکتر محمدرضا منظم اسماعیل‌پور، مشاور اجرایی معاونت تحقیقات و فناوری و تیم کارشناسی همراه از مرکز تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی، دکتر محمدمهدی سلطان‌دلال، رئیس مرکز، گزارشی از فعالیت‌ها، طرح‌های پژوهشی و برنامه‌های کاربردی این مرکز ارائه کرد.

دکتر سلطان‌دلال، استاد میکروب‌شناسی گروه پاتولوژی دانشکده بهداشت، با معرفی مأموریت‌های مرکز اظهار داشت: «بخش عمده طرح‌های پژوهشی این مرکز بر حوزه مواد غذایی متمرکز است و هدف اصلی، کمک به عرضه غذای سالم، شناسایی و کاهش آلودگی‌های میکروبی و پیشگیری از مسمومیت‌ها و طغیان‌های ناشی از مواد غذایی است.»

وی با اشاره به رویکرد بین‌رشته‌ای مرکز افزود: «اعضای شورای پژوهشی مرکز از دانشکده‌های مختلف از جمله تغذیه، طب سنتی، فناوری‌های نوین، پیراپزشکی و بهداشت حضور دارند که این تنوع تخصصی، امکان بررسی جامع مسائل ایمنی و سلامت مواد غذایی را فراهم کرده است.» به گفته وی، نتایج این مطالعات در موارد مرتبط، به معاونت بهداشتی نیز منعکس می‌شود.

رئیس مرکز تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی به فعالیت‌های کاربردی مرکز اشاره کرد و گفت: «یکی از محورهای مورد توجه ما، افزایش ماندگاری و سلامت مواد غذایی از طریق استفاده از ترکیبات نوین و فناوری‌های کپسوله‌سازی است که می‌تواند به تولیدکنندگان صنایع غذایی و مصرف‌کنندگان کمک کند.»

وی همچنین به پژوهش‌ها در زمینه استفاده از باکتری‌های مفید مانند پروبیوتیک‌ها و بررسی نقش آن‌ها در کاهش مقاومت‌های آنتی‌بیوتیکی اشاره کرد. دکتر سلطان‌دلال با بیان اینکه مطالعات مرتبط با باکتریوفاژها نیز در دستور کار مرکز قرار دارد، افزود: «این عوامل به‌دلیل عملکرد اختصاصی می‌توانند در کنترل باکتری‌های بیماری‌زا مؤثر باشند و جایگزین مناسبی برای برخی روش‌های مرسوم محسوب شوند.»

وی در پایان تأکید کرد: «مجموعه این طرح‌ها با هدف ارتقای بهداشت مواد غذایی، حمایت از تولید سالم در صنایع غذایی و در نهایت ارتقای سلامت جامعه اجرا می‌شود و این مسیر با همفکری و همکاری اعضای هیئت علمی از دانشکده‌های مختلف ادامه خواهد یافت.»
دکتر محمدرضا منظم اسماعیل‌پور، مشاور اجرایی معاونت تحقیقات و فناوری دانشگاه علوم پزشکی تهران، ضمن قدردانی از تلاش‌ها و فعالیت‌های علمی و پژوهشی انجام‌شده در مرکز تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی، نقش این مرکز را در ارتقای ایمنی و سلامت مواد غذایی کشور قابل توجه دانست و بر اهمیت استمرار پژوهش‌های کاربردی، بین‌رشته‌ای و اثرگذار در این حوزه تأکید کرد. وی همچنین از زحمات رئیس مرکز، اعضای هیئت علمی و پژوهشگران این مجموعه تشکر و بر حمایت معاونت تحقیقات و فناوری از توسعه فعالیت‌های پژوهشی هدفمند در این مرکز تأکید کرد.